GLUTENSİZ TARHANA 250GR

Açıklama

Glutensiz Uşak Tarhanası (Sorgum–Baklagil Karışımlı) 

Genel Tanım

Bu tarhana, klasik buğday unlu Uşak tarhanasının glutensiz bir varyantıdır.
Temel farkı: Buğday unu yerine sorgum unu, fasulye unu ve nohut ununun kullanılmasıdır.
Bu değişim hem glutensizliği sağlar hem de protein, lif, mineral ve antioksidan içeriğini zenginleştirir.

 Bileşen Katkısı ve Özelliği
Sorgum unu
Glutensiz tahıl. Yüksek lif, demir, magnezyum ve antioksidan içerir. Kan şekeri kontrolüne yardımcı olur. Düşük glisemik indekslidir.
Fasulye unu
Bitkisel proteince zengin. Lif, folat ve demir kaynağı. Tarhananın amino asit dengesini iyileştirir.
Nohut unu
Glutensiz yapıyı destekler, protein ve çinko açısından zengin. Yoğurda kıvam sağlar.
Yoğurt
Fermantasyon için canlı kültür (laktik asit bakterileri) sağlar. Protein, kalsiyum ve probiyotik açısından zengindir.
Yeşil & kapya biber
C vitamini, karoten (A vitamini öncülü) ve doğal aroma katkısı verir.
Nane ve soğan
Antioksidan ve antimikrobiyal bileşenler ekler, tarhanaya karakteristik koku ve tat kazandırır.
 Fermantasyon Özelliği
• Glutensiz unlar, buğdaya göre daha az “elastik” yapı oluşturur; bu nedenle yoğurt ve baklagil unları fermantasyon sırasında yapıyı güçlendirir.
• Fermantasyon süresi genellikle 5–8gün arasındadır.
• Bu süreçte laktik asit bakterileri çoğalarak doğal probiyotik etki sağlar ve pH düşüşü sayesinde ürün uzun süre bozulmadan saklanabilir.

Besin Değeri Özeti (100 g kuru ürün için)

• Enerji: ~212 kcal
• Protein: ~8.3 g
• Karbonhidrat: ~43 g
• Yağ: ~2.5 g
• Lif: ~5.7 g
• Glisemik indeks: Düşük-orta (yaklaşık 40–50 arası)

Sağlık Açısından Avantajları

✅ Glutensizdir — çölyak veya gluten duyarlılığı olanlar tüketebilir.
✅ Yüksek lifli ve proteinli — tokluk sağlar, sindirimi düzenler.
✅ Probiyotik potansiyel — yoğurt fermantasyonu sayesinde bağırsak florasını destekler.
✅ Antioksidan zenginliği — biber, nane ve sorgum fenolik bileşikleri içerir.
✅ Düşük glisemik indeks — kan şekeri dalgalanmasını azaltır.