TAM SİYEZ EKMEĞİ %100 EKŞİ MAYALI 850GR

Açıklama

İçindekiler

Siyez unu , Tam Buğday Ekşi Maya , Tuz ,

Buğday türlerinden biri olan siyez buğdayından (Triticum monococcum) yapılır. Gluteni modern buğdaya göre çok daha hafif, besin değeri ise oldukça yüksektir. İşte ayrıntılı özellikleri

Genel Özellikleri
• Un türü: Tam siyez unu — kabuğu, kepeği ve rüşeymiyle birlikte öğütülür.
• Mayalanma: Doğal ekşi maya ile fermente edilir (hazır maya kullanılmaz).
• Kıvam ve doku: Yoğun, hafif nemli, tok ve aromatik bir yapısı vardır.
• Tat ve koku: Hafif fındıksı, topraksı aromaya sahip; ekşi mayadan gelen fermente tat belirgindir.
• Renk: Açık kahverengi ya da altın tonlarında olur.

Enerji                 : 230–250 kcal
Karbonhidrat    :    40–42 g
Lif                        :      6–8 g
Protein               :     10–12 g
Yağ                      :      2–3 g
Demir                 :      3–4 mg
Magnezyum      :    80–100 mg
Çinko                 :      2–3 mg
B vitaminleri
Yüksek (özellikle B1, B3, B6)
Antioksidan
Karotenoidler ve fenolik bileşikler açısından zengin
Siyez buğdayı tek genli (diploid) bir buğday türüdür. Modern buğdaylara göre genetik olarak saf, gluteni düşük ve mineral oranı yüksek bir tahıldır.

Sağlık ve Fonksiyonel Özellikleri

Siyez buğdayı tek genli (diploid) bir buğday türüdür. Modern buğdaylara göre genetik olarak saf, gluteni düşük ve mineral oranı yüksek bir tahıldır.

Sağlık ve Fonksiyonel Özellikleri
• ✅ Gluteni zayıf ve sindirimi kolaydır (ancak tamamen glutensiz değildir).
• ✅ Glisemik indeksi düşüktür (~45–50) → kan şekeri dengesini korur.
• ✅ Yüksek lif içeriği ile bağırsak sağlığını destekler.
• ✅ Mineral emilimi yüksektir; ekşi maya, siyezdeki fitik asidi parçalayarak demir, magnezyum ve çinkonun emilimini artırır.
• ✅ Doğal antioksidan kaynağıdır; hücreleri oksidatif stresten korur.
• ✅ Tokluk hissi verir, kilo kontrolüne yardımcı olur.
• ✅ Katkısız ve doğal bir ekmektir; uzun süre bayatlamadan dayanır.