Edirne koyun-keçi-inek karışık peyniri, Trakya bölgesinin geleneksel ve çok beğenilen peynir çeşitlerinden biridir. Bu peynir, inek, koyun ve keçi sütlerinin karışımından üretilir ve farklı süt türlerinin kendine özgü tatlarını bir araya getirerek zengin bir lezzet sunar. Trakya'nın verimli otlaklarında beslenen hayvanların sütleri, peynire benzersiz bir aroma kazandırır. Edirne’nin peynircilik kültüründe önemli bir yere sahip olan bu karışık peynir, özellikle kahvaltılarda ve meze tabaklarında tercih edilir.