4%

KARS MALAKAN KAŞAR 1KG

~~₺820,00~~ ₺790,00

Out of stock

Kars Göbek Kaşarı, Türkiye’nin Kars bölgesinde üretilen ve coğrafi işaretle koruma tescili alan özel bir kaşar peyniri türüdür. Geleneksel üretim yöntemleriyle elde edilen bu peynir, özellikle Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarında doğal olarak yetiştirilen hayvanların sütü kullanılarak üretilir.

Out of stock

Alışveriş Listesine Ekle1 person favorited this product

Kategori : Süt Ürünleri

Açıklama
Değerlendirmeler (0)

Açıklama

Kars Malakan Göbek Kaşarı Özellikleri

1. Süt Kalitesi – Malakan mirası
• Malakanlar, 19. yüzyıl sonlarında Rusya’dan Kars’a göç eden bir topluluktu.
• Bu topluluk hayvancılıkta hijyen ve kaliteye çok önem verirdi.
• Göbek kaşarı ilkbahar ve yaz aylarında, otlakta beslenen ineklerin çiğ sütünden yapılır.
• Bu da peynire yoğun süt aroması ve zengin yağ yapısı kazandırır.

2. Göbek kısmı – En lezzetli bölüm
• Kaşar peyniri, büyük tekerlekler halinde üretilir.
• Göbek kaşarı, bu tekerin tam orta kısmından (çekirdek kısmından) çıkarılır.
• Orta bölüm:
• Daha yoğun yağlıdır,
• Daha homojen kıvamlıdır,
• Kenar kısımlara göre daha yumuşak ve aromatik olur.
• Bu nedenle “göbek kaşarı” gurmeler tarafından tercih edilir.

3. Katkısız ve doğal üretim
• Geleneksel üretimde:
• Katkı maddesi, koruyucu veya boya kullanılmaz.
• Sadece süt, şirden mayası ve tuz.
• Olgunlaştırma süresi: en az 90 gün, iyi kalite olanlarda 6 aya kadar çıkabilir.

4. Doku ve lezzet
• Kıvam: Yarı sert ama elastik. Kesildiğinde ufalanmaz, dilimlenebilir yapıdadır.
• Lezzet:
• Yoğun süt ve tereyağı aroması,
• Hafif cevizimsi alt tatlar,
• Ağızda kremamsı bir his bırakır.
• Kokusuzdur veya çok hafif bir peynir kokusu taşır (iyi olgunlaştırılmış olanlar hariç).