TAM KARAKILÇIK EKMEĞİ %100 EKŞİ MAYALI 850GR

Açıklama

İçindekiler

Karkılçık unu , Tam Buğday Ekşi Mayası , Tuz

Ekşi mayalı karakılçık ekmeği, Anadolu’nun en değerli yerli buğday türlerinden biri olan karakılçık buğdayından yapılır.
Bu buğday türü, siyez kadar eski, ancak daha yüksek proteinli ve zengin aromalı bir atalık çeşittir.
Aşağıda ekşi mayalı karakılçık ekmeğinin tüm özelliklerini bulabilirsin

Genel Özellikleri
• Un türü: Tam karakılçık unu — kepeği ve rüşeymiyle birlikte taş değirmende öğütülür.
• Maya tipi: Doğal ekşi maya kullanılır (hazır maya yoktur).
• Kıvam ve doku: Orta yoğunlukta, elastik ve tok bir iç yapıya sahiptir.
• Renk: Koyu kehribar veya kahverengimsi tonlarda olur.
• Tat ve aroma: Belirgin tahıl aroması, hafif ekşi maya lezzeti ve topraksı, kavruk bir tat profili vardır.

Enerji                   : 230–250 kcal
Karbonhidrat     :   38–42 g
Lif                         :     6–8 g
Protein                 :   11–13 g
Yağ                        :    2–3 g
Magnezyum         :    70–90 mg
Demir                   :  2.5–3.5 mg
Çinko                    :     2–3 mg
B vitaminleri
Özellikle B1 (tiamin) ve B3 (niasin) yönünden zengin
Antioksidan
Fenolik bileşikler ve karotenoidler içerir

Karakılçık buğdayı, yüksek proteinli, zengin mineral içerikli ve doğal antioksidan deposu bir atalık tahıldır.
Gluteni modern buğdaydan daha düşük, ancak siyezden biraz daha fazladır.

Sağlık ve Fonksiyonel Özellikleri
• ✅ Düşük glisemik indekslidir (~50–55) → kan şekeri dengesi sağlar.
• ✅ Protein oranı yüksektir, kas yapımını ve tokluk hissini destekler.
• ✅ Sindirim dostudur; ekşi maya sayesinde prebiyotik etki gösterir.
• ✅ Mineral emilimi yüksektir, çünkü fermantasyon süreci fitik asidi azaltır.
• ✅ Bağırsak mikrobiyotasını destekler, doğal probiyotik etkili bir besindir.
• ✅ Doğal antioksidanlar içerir → hücre yenilenmesini ve bağışıklığı destekler.
• ✅ Katkısızdır, sadece un, su, tuz ve ekşi maya içerir.